Los mercados de Marruecos en el contexto de la globalizaciónEl Aallali, Abdeslam and El Ouardani, Fátima and González Turmo, Isabel (2011) Los mercados de Marruecos en el contexto de la globalización. Inx: Alimentación y globalización. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (34). Eusko Ikaskuntza, pp. 427-436. ISBN 978-84-8419-227-5
URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/17456 ResumenEstudio comparado de los mercados de doce localidades de Marruecos, seleccionadas en razón de su diversidad étnica, territorial, medioambiental, productiva, distribuidora y urbanística. La observación y las entrevistas se llevaron a cabo en siete tipos de establecimientos y/o sistemas de venta, y con veintitrés tipos de informantes privilegiados vinculados a la producción, almacenamiento, distribución, venta y preparación de alimentos.
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