Gastronomia internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansão e transformação

Lisboa, Aldo and Simonian, Ligia T. L. (2011) Gastronomia internacional e hábitos alimentares amazônicos: expansão e transformação. Inx: Alimentación y globalización. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (34). Eusko Ikaskuntza, pp. 337-351. ISBN 978-84-8419-227-5

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URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/17451

Resumen

El arte de proyectar y preparar alimentos evolucionó durante la historia humana para tornarse parte de culturas específicas y marca de cada uno. Es en este contexto que se inserta la culinaria amazónica y la del estado del Pará/Brasil, en que los recursos alimenticios forestales y fluviales son esenciales y además exóticos. Actualmente, esta está asociada a la gastronomía globalizada.

Tipo de elemento:	Sección de Libro
Información Adicional:	Jornadas Alimentación y globalización: Bilbao, marzo 2010
Palabras Clave Informales:	Antropología
Materias:	?? 5100 ??
Código ID:	8459
Depositado En ¹:	20 May 2013 13:36
Última modificación:	20 May 2013 13:36
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