Globalisation, Alimentation and Human Diversity

Resumen

En el ámbito global, la diversidad biológica humana existe dentro de las poblaciones y a través de ellas. La diversidad se produce a través de la interacción compleja de muchos procesos, incluida la nutrición. La globalización de las comidas y de los hábitos alimenticios se ha producido ya en la prehistoria y en la historia y continúa produciéndose con rapidez en la actualidad, ocasionando cambios nutricionales. Estos cambios afectan la salud de distintas personas de forma diferente. Este trabajo destaca la diversidad de los efectos sobre la salud y centra su interés en las causas evolutivas.