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Hábitos de compra de las hortalizas en el País Vasco

Mauleón Gómez, José Ramón (2008) Hábitos de compra de las hortalizas en el País Vasco. Inx: Usos y costumbres en la alimentación. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (30). Eusko Ikaskuntza, pp. 223-241. ISBN 978-84-8419-158-2

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URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/15415

Resumen

Se constata que el consumo de hortalizas frescas es bajo, que su precio es alto (sobre todo en los Hipermercados), y que el pequeño comercio mantiene una cuota de mercado importante. Los estilos de vida emergentes permiten explicar en gran medida estos rasgos, y las instituciones deben de intervenir para hacer frente a las consecuencias nutricionales, socioculturales, y económicas negativas que suponen.

Tipo de elemento:Sección de Libro
Información Adicional:Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. Ed. lit. Esther Rebato
Palabras Clave Informales:Etnografía y etnología
Materias:Antropología > Etnografía y Etnología
Código ID:7636
Depositado En ¹:15 May 2013 19:49
Última modificación:15 May 2013 19:49
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