Estrategias nutricionales de los pastores vascos: la cecina y otros alimentos de su dieta

Leizaola Calvo, Fermín (2008) Estrategias nutricionales de los pastores vascos: la cecina y otros alimentos de su dieta. Inx: Usos y costumbres en la alimentación. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (30). Eusko Ikaskuntza, pp. 209-222. ISBN 978-84-8419-158-2

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Official URL: http://www.euskomedia.org/analitica/15414

Abstract

This Article covers some ingredients of the diet of shepherds and stock breeders in Euskal Herria (The Basque Country). Through different recipes, we observe the importance of cecina (cured beef) in the preparation of stews and other dishes, as well as the significant changes over the last few decades. We also include other elements of the shepherds diet that are not appreciated socially nowadays.

Item Type:	Book Section
Additional Information:	Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. Ed. lit. Esther Rebato
Uncontrolled Keywords:	Etnografía y etnología
Subjects:	Anthropology > Ethnography and Ethnology
ID Code:	7635
Deposited On:	15 May 2013 19:45
Last Modified:	15 May 2013 19:45
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