Alimentación y salud 2006: un laberinto cultural y científico

Campillo Álvarez, José E. (2008) Alimentación y salud 2006: un laberinto cultural y científico. Inx: Usos y costumbres en la alimentación. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (30). Eusko Ikaskuntza, pp. 7-14. ISBN 978-84-8419-158-2

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URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/15400

Resumen

Al laberinto de la alimentación y la salud se accede por cuatro puertas: la tradición; las dietas regionalistas (mediterránea, Atlántida, de la dehesa); las dietas evolucionistas o paleodietas y la puerta del futuro: los alimentos funcionales, la nutraceútica y la nutrigenómica. En este trabajo se describen las características de estas cuatro alternativas.

Tipo de elemento:	Sección de Libro
Información Adicional:	Ponencias y comunicaciones presentadas en las III Jornadas de Antropología de la Alimentación, Nutrición y Salud: usos y costumbres en la alimentación, celebradas en Bilbao durante los día 6 y 7 de octubre de 2006. Ed. lit. Esther Rebato
Palabras Clave Informales:	Etnografía y etnología
Materias:	Antropología > Etnografía y Etnología
Código ID:	7621
Depositado En ¹:	15 May 2013 19:36
Última modificación:	15 May 2013 19:36
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