Características nutricionales de la leche según el método Gaertner. Forma de adaptación de la leche de vaca a la alimentación infantil utilizada en la institución donostiarra denominada "La gota de leche de San Sebastián"CAMINERO, Miguel Ángel and GORROTXATEGI GORROTXATEGI, Pedro and URKIA ETXABE, José María (2003) Características nutricionales de la leche según el método Gaertner. Forma de adaptación de la leche de vaca a la alimentación infantil utilizada en la institución donostiarra denominada "La gota de leche de San Sebastián". Osasunaz. Cuadernos de Ciencias Médicas (5). pp. 161-176. ISSN 1577-8533 URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/5980 ResumenEn el presente trabajo se analizan las características nutricionales de la leche adaptada a la alimenta-ción infantil, que, según el método ideado por el Dr. Gaertner, se obtenía en la institución denominada "La gota de leche" de San Sebastián. Se ha conseguido una muestra de leche según el citado método, procediéndose al análisis químico de la misma y analizando si sus componentes entran dentro de las normas actuales sobre leches adaptadas para la administración a los lactantes.
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