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Aplicación de métodos espectroscópicos al estudio de las características cromáticas de los componentes polifenólicos presentes en vinos

Elejalde Caravaca, Edurne (1999) Aplicación de métodos espectroscópicos al estudio de las características cromáticas de los componentes polifenólicos presentes en vinos. Formula. Cuadernos de Ciencias Físico-Químicas y Matemáticas (5). pp. 39-66. ISSN 1137-4411

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Official URL: http://www.euskomedia.org/analitica/139

Abstract

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la determinación de los compuestos polifenólicos más representativos presentes en el Txakoli de Bizkaia, así como el estudio y su relación con las características cromáticas. La determinación de estos compuestos polifenólicos, se ha realizado mediante el empleo de técnicas espectroscópicas, llevándose a cabo el análisis en muestras de Txakoli Blanco, Rosado y Tinto de diversas variedades. Además, se ha efectuado una comparación de las metodologías aplicadas, contrastando los resultados obtenidos. Así mismo, se ha llevado a cabo un estudio sobre la influencia de las distintas variedades en los parámetros cromáticos y valores triestimulares

Item Type:Article
Uncontrolled Keywords:Química; Bizkaia
Subjects:Chemistry
ID Code:6568
Last Modified:11 May 2011 16:39
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¹Esta fecha corresponde a los datos de catalogación, no al propio documento.