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Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad

Rebato Ochoa, Esther (2009) Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad. Inx: Otxandioko toponimia. Osasunaz. Cuadernos de Ciencias de la Salud (10). Eusko Ikaskuntza, pp. 135-147.

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URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/15855

Resumen

En nuestra sociedad, asistimos a fenómenos aparentemente contradictorios respecto a las prácticas alimentarias: debido al proceso de globalización, se observa una cierta homogeneización de la alimentación, con la consecuente pérdida de diversidad de los repertorios alimentarios, pero también están apareciendo nuevas culturas alimentarias ligadas al intenso flujo migratorio de los últimos años y a los procesos de industrialización y urbanización.

Tipo de elemento:Sección de Libro
Palabras Clave Informales:Medicina y Nutrición
Materias:Medicina > Ciencias de la nutrición
Código ID:5683
Depositado En ¹:10 Nov 2010 10:12
Última modificación:10 Nov 2010 10:28
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