Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidadRebato Ochoa, Esther (2009) Las "nuevas" culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad. Inx: Otxandioko toponimia. Osasunaz. Cuadernos de Ciencias de la Salud (10). Eusko Ikaskuntza, pp. 135-147.
URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/15855 ResumenEn nuestra sociedad, asistimos a fenómenos aparentemente contradictorios respecto a las prácticas alimentarias: debido al proceso de globalización, se observa una cierta homogeneización de la alimentación, con la consecuente pérdida de diversidad de los repertorios alimentarios, pero también están apareciendo nuevas culturas alimentarias ligadas al intenso flujo migratorio de los últimos años y a los procesos de industrialización y urbanización.
Personal del repositorio solamente: página de control del documento ¹ Esta fecha corresponde a los datos de catalogación, no al propio documento. |
![[img]](http://hedatuz.euskomedia.org/5683/1/10135147.pdf.png)
