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Cocina e identidades: Procesos de re-ubicación y re-significación alimentaria

Aguilera, Isabel (2008) Cocina e identidades: Procesos de re-ubicación y re-significación alimentaria. Inx: Miradas, encuentros y críticas antropológicas. XI Congreso de Antropología: retos teóricos y nuevas prácticas = XI. Antropologia Kongresua: erronka teorikoak eta praktika berriak (13). Ankulegi Antropologia Elkartea, pp. 221-223. ISBN 13-978-84-691-4965-2

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209Kb

Official URL: http://www.euskomedia.org/analitica/15342

Abstract

Con la incorporación de productos mapuches a la cocina nacional por parte de la elite chilena, Isabel Aguilera presenta la cocina como terreno de disputas, de creación de identidades, de denominaciones de origen que reproduce a un grupo biológica, social e imaginariamente.

Item Type:Book Section
Additional Information:Ponencias presentadas en el XI Congreso de Antropología: retos teóricos y nuevas prácticas, celebrado en Donostia-San Sebastián, 10-13 septiembre de 2008
Uncontrolled Keywords:Alimentación; Gastronomía; Etnografía
Subjects:Anthropology > Ethnography and Ethnology
ID Code:5366
Deposited On:22 Sep 2010 13:22
Last Modified:22 Sep 2010 13:34
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