Ciudad, etnicidad y alimentación. Restaurantes, tabernas y la construcción de territorios de identidad vascos en Barcelona

Resumen

En la ciudad de Barcelona, en esta última década, se ha asistido -y asiste- a una especie de "fiebre" de inauguración de restaurantes y -particularmente- tabernas vascos. A través del presente artículo, observaremos la existencia, no únicamente de espacios públicos vascos -como son los bares, tabernas y restaurantes-, sino de una construcción y utilización específica de la ciudad a través, tanto de una localización muy concreta de estos establecimientos en la geografía urbana, como de la creación de un territorio, de un espacio vasco en la diáspora, que tiene sentido mucho más allá de lo puramente aparente.