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Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433)

SERRANO LARRÁYOZ, Fernando (2000) Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433). Inx: Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (20). Eusko Ikaskuntza, Donostia-San Sebastián, pp. 243-253. ISBN 84-8419-962-2

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Official URL: http://www.euskomedia.org/analitica/6452

Abstract

With the present work the intention is to offer a preliminary sketch of culinary practices and gastronomic mores in the Royal Navarran Court during the first half of the 15th century. An attempt has been made to prove the peculiarities of late medieval Court cuisine in Navarre and the influence of other peninsular territories like Castille, Catalonia. The influence of European lands like France or Italy has been demonstrated.

Item Type:Book Section
Additional Information: Continuación de Cuadernos de Sección. Antropología-Etnografía Ponencias presentadas en las jornadas organizadas por Eusko Ikaskuntza y celebradas en Bilbao, los días 8 y 9 de octubre de 1999, bajo el título "Alimentación, Nutrición y Salud" de las poblaciones humanas Etnohistoria e historia social
Uncontrolled Keywords:Alimentación; Antropología cultural; Navarra
Subjects:Anthropology > Cultural anthropology
ID Code:2712
Deposited On:03 Oct 2008 16:26
Last Modified:03 Oct 2008 19:13
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