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Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433)

SERRANO LARRÁYOZ, Fernando (2000) Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433). Inx: Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (20). Eusko Ikaskuntza, Donostia-San Sebastián, pp. 243-253. ISBN 84-8419-962-2

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URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/6452

Resumen

Con el presente trabajo se pretende ofrecer un primer esbozo de las prácticas culinarias y costumbres gastronómicas de la Corte Real navarra durante la primera mitad del siglo XV. Se ha intentado comprobar las peculiaridades propias de la cocina cortesana bajomedieval en Navarra y se ha podido demostrar la influencia de otros territorios peninsulares como Castilla o Cataluña, o europeos como Francia o Italia.

Tipo de elemento:Sección de Libro
Información Adicional: Continuación de Cuadernos de Sección. Antropología-Etnografía Ponencias presentadas en las jornadas organizadas por Eusko Ikaskuntza y celebradas en Bilbao, los días 8 y 9 de octubre de 1999, bajo el título "Alimentación, Nutrición y Salud" de las poblaciones humanas Etnohistoria e historia social
Palabras Clave Informales:Alimentación; Antropología cultural; Navarra
Materias:Antropología > Antropología cultural
Código ID:2712
Depositado En ¹:03 Oct 2008 16:26
Última modificación:03 Oct 2008 19:13
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