Consumo, dieta y nutrición de gripos populares. La alimentación durante la industrialización de VizcayaPÉREZ CASTROVIEJO, Pedro M. (2000) Consumo, dieta y nutrición de gripos populares. La alimentación durante la industrialización de Vizcaya. Inx: Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (20). Eusko Ikaskuntza, Donostia-San Sebastián, pp. 211-226. ISBN 84-8419-962-2
URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/6450 ResumenEl artículo recoge la experiencia alimentaria de una institución benéfica: la Santa Casa de Misericordia de Bilbao. Se analiza el consumo de alimentos, su distribución (dieta) e igualmente se valora el grado de suficiencia de las raciones alimenticias a través del pertinente estudio bromatológico. Estas referencias, en la medida de lo posible, se comparan con el ámbito exterior, tratando de buscar semejanzas con la vivencia de los trabajadores.
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