Valoración de la importancia de realizar el desayuno y/o almuerzo en el balance nutricional del adolescente. Estudio Navalcarnero (Madrid)MARTÍNEZ MARTÍNEZ, Raquel and NIELSEN ANDERSEN, Anders Holst and RECUENCO CAÑAS, Victoria and ECHEVARRÍA BERRUECO, Yolanda and PRADO MARTÍNEZ, Consuelo and MARTÍN ZAZO, Agustín (2000) Valoración de la importancia de realizar el desayuno y/o almuerzo en el balance nutricional del adolescente. Estudio Navalcarnero (Madrid). Inx: Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (20). Eusko Ikaskuntza, Donostia-San Sebastián, pp. 163-170. ISBN 84-8419-962-2
URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/6445 ResumenEl presente estudio trata sobre la nutrición de adolescentes en Navalcarnero, una población rural del sudoeste de Madrid (España). Se analizó el consumo de desayunos, la forma física y los conocimientos de 197 jóvenes (107 muchachas y 90 muchachos), de 15 a 16 años de edad. Se observó un incremento considerable en el consumo de proteínas y grasas. Por otra parte, se observó una disminución en carbohidratos, fibra, calcio, magnesio, hierro, ac. fólico y en las vitaminas E y B6.
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