Una industria alimentaria generadora de identificación local: El caso de Estepa y la fabricación de mantecadosTÉLLEZ INFANTES, Anastasia (2000) Una industria alimentaria generadora de identificación local: El caso de Estepa y la fabricación de mantecados. Inx: Nutrición, alimentación y salud: confluencias antropológicas. Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía (20). Eusko Ikaskuntza, Donostia-San Sebastián, pp. 91-106. ISBN 84-8419-962-2
URL Oficial: http://www.euskomedia.org/analitica/6439 ResumenHemos analizado desde la Antropología los modelos de identificación local que una industria alimentaria, la elaboración de mantecados, ha generado y genera en un municipio de la provincia de Sevilla, Estepa. Y ello porque nos interesa profundizar en cómo el trabajo en ciertas ocasiones como la estudiada, más allá de su importancia económica, pasa a constituirse en un elemento emblemático que identifica a una sociedad local, con su producción más singular y destacada, adquiriendo un valor simbólico de representación local.
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